깍두기 맛있게 담그는 법 진짜 쉬운 류수영 깍두기 만들기

 

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편스토랑에서 류수영이 100일동안 연구한 깍두기 만드는 법을 공개했습니다. 정말 쉽고 간단한 레시피라 깍두기를 처음 만들어 보는 분들도 바로 도전하실 수 있습니다. 무를 절이는 시간을 빼면 단 15분만에 완성되는 류수영 깍두기 만들기 바업 알아보겠습니다. 김치통 하나로 만들기 때문에 설거지도 할 필요 없고, 배음료를 사용하여 감칠맛을 올린 깍두기 맛있게 만드는 법 입니다.

 

 

출처 : 편스토랑

 

 

류수영 깍두기 재료

• 무 2kg
• 굵은 소금 2큰술
• 대파 2대
• 밀가루 3큰술
• 굴소스 2큰술
• 설탕 1큰술
• 갈아만든 배 음료 1캔
• 고춧가루 6큰술
• 새우젓 3큰술
• 새우젓 국물 1큰술
• 다진 마늘 4큰술
• 다진 생강 1/2큰술

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류수영 깍두기 만드는 법

무 절이는 법

 

1. 5리터 이상 크기의 김치통 1개를 준비해주세요.

 

무 2kg은 껍질을 벗긴 후 깍둑 썰기로 잘라줍니다.

* 여름 무는 겨울 무보다 쓴 맛이 있기 떄문에 더 작게 썰어서 양념 맛으로 쓴 맛을 없애줍니다.

 

깍둑 썰기 한 무는 준비한 김치통 안에 넣어주세요.

 

 

 

 

2. 이제 무를 절여줍니다.

무에 굵은 소금 2큰술을 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 소금이 섞이도록 충분히 흔들어주세요.

* 굵은 소금 대신 꽃소금으로 사용 가능합니다.

 

 

 

3. 실온에서 1시간~ 1시간 반정도 절여줍니다. (베란다 금지)

 

무에서 생긴 물은 잘 버려주세요.

 

 

 

깍두기 풀 쑤는 법

 

4. 류수영 깍두기에는 찹쌀풀 대신 배풀을 사용합니다.

무가 절여지도는 동안 배풀을 만들어주세요.

 

냄지에 갈아만든 배 1캔을 넣고, 밀가루 3큰술을 추가해줍니다.

설탕 1큰술을 넣어준 뒤 포크를 사용해서 밀가루와 설탕을 잘 풀어주세요.

 

 

 

 

5. 굴소스를 2큰술 더 넣어주고 잘 섞어주세요.

* 모든 재료는 끓기 전 차가운 상태에서 풀어주셔야 합니다.

 

처음에는 강불에서 뭉치지 않게 잘 저어주며 약 30초에서 1분 정도 저어주세요.

 

 

 

 

6. 끓기 시작한 뒤 약간의 점도가 생기면 바로 약불로 줄여주신 뒤 계속 저어주세요.

수저로 긁었을 떄 숟가락 지나간 자리에 길이 생기면 불을 끄고 식혀주세요.

 

 

 

깍두기 양념하는 법

 

7. 물기를 모두 버린 절인 무에 고풋가루 6큰술을 넣어주세요.

김치통 뚜껑을 닫아준뒤 다시한번 충분히 흔들어서 섞어주세요.

 

 

 

 

8. 대파 2대를 쫑쫑 썰어서 추가해주세요.

새우젓 3큰술을 넣어주고, 새우젓 국물도 감칠맛을 내기 위해 1큰술 넣어줍니다.

 

 

 

 

9. 다진 마늘 4큰술과 다진 생강 반 큰술을 추가해주세요.

 

 

 

 

10. 잘 식힌 배풀을 넣어서 잘 섞어주면 류수영 깍두기 완성입니다.

 

깍두기는 실온에서 하루정도 보관한 후 새콤한 냄새가 나면 냉장고에 넣어 일주일간 숙성한 뒤 드시면 됩니다.

* 김치냉장고는 온도가 낮아서 일반 냉장고에서 숙성하셔야 합니다.

 

 

 

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